Eine slawische Knochenstätte, Gebeinfeld, nahmen Ziegelhöfer-Hey zur Deutung des Ortsnamens an.
Unterköst wurde ursprünglich von der Würzburger Lehenherrschaft erfasst. 1482 sind hier noch Weingärten erwähnt. Aus fünf markgräflichen und zwei Stiebarschen Höfer nebst Schäferei und Reichen besteht später der Ort.
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